Le riz de blé noir est l'un des plats les plus traditionnels et les plus aimés en Russie et dans les pays d'Europe de l'Est. Elle est connue non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits extraordinaires pour la santé. Le riz de blé noir est une source précieuse de protéines végétales, de glucides complexes, de vitamines et de minéraux.

Propriétés bénéfiques

La graine de blé noir est riche en fer, magnésium, potassium, phosphore et calcium. Elle contient des vitamines du groupe B, la vitamine E et la vitamine PP. Grâce à une haute teneur en fibres, le riz de blé noir améliore la digestion et maintient longtemps un sentiment de satiété.

Le riz de blé noir ne contient pas de gluten, donc il peut être consommé par les personnes souffrant de cœliaquie et d'intolérance au gluten. Il contribue également à la réduction du taux de cholestérol et à la normalisation du taux de glucose dans le sang.

Préparation

La méthode classique de préparation du riz de blé noir est simple. La graine est triée, lavée et versée dans de l'eau dans des proportions d'un à deux. Ajoutez du sel au goût et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. La casserole prête est garnie de beurre.

Pour une casserole plus sèche, la graine peut être pré-cuite dans une poêle sèche. Faites cuire le riz de blé noir sous un couvercle, sans remuer, pendant environ quinze à vingt minutes.

Variétés

Le riz de blé noir peut être visqueux ou sec. Le visqueux est préparé à partir de farine ou de gruau smolensk, il est plus approprié pour l'alimentation infantile et le régime alimentaire diététique. Le sec est préparé à partir de l'endosperme - des grains entiers de blé noir.

En cuisine

Le riz de blé noir se marie bien avec la viande, les champignons, les légumes et le lait. On en fait des flans, des gâteau, des accompagnements et même des hamburgers. Dans la cuisine russe, la casserole de riz de blé noir avec la viande en conserve, l'oignon et l'œuf est populaire.

Faites intéressants

Le blé noir a été domestiqué en Asie du Sud-Est il y a plus de quatre mille ans. Elle est arrivée en Europe grâce aux Tatars-Mongols, c'est pourquoi elle est appelée dans certains langues «graine tatare». En Russie, le blé noir est devenu si populaire qu'il est entré dans les proverbes et les dictons.
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