Le glace est apparemment un plaisir simple : vanille, chocolat, fraise. Mais il y a des gens qui ne peuvent imaginer le sucré sans risque. Ils cherchent non pas simplement la fraîcheur, mais une expérience existentielle. La glace exotique est un adrenochrome culinaire. Au Japon, on vous proposera une boule avec un uragan, aux Philippines avec des fourmis grillées, et en Israël avec du foie gras. Pourquoi les gens le mangent-ils ? Comment le préparent-ils ? Et où trouve-t-on la glace la plus étrange au monde ? Bienvenue dans l'attraction gastronomique.

Glace avec viande et poisson : pas pour les végétariens

Commençons par le plus choquant. Au Japon, la glace au goût de poulet (tori) et d'uragan est populaire, ainsi que la glace avec l'uragan. Le goût est obtenu en ajoutant de l'extrait de grill ou de sauce de poisson à la base laitière. L'odeur est spécifique, sucrée-salée. Les locaux l'aiment avec du soja. A Hong Kong, on propose une glace "Œuf et waffle" - non sucrée, mais ressemblant à un oeuf à la coque avec du bacon croustillant. En Afrique du Sud, il y a une marque de "Glace à insectes grillés" (motopi). Les vers sont séchés, transformés en poudre, mélangés avec de la crème. Selon les fabricants, c'est riche en protéines. En Australie, vous pouvez goûter à la glace à la viande de kangourou. C'est rougeâtre, avec une acidité. En Suède, avec de la viande de loup.

Glace salée : le sel n'est pas seulement dans le caramel

Le caramel salé est devenu une classique. Mais la glace avec du sel de mer, du sel de truffe ou du sel des mines himalayennes est une exotisme. En Turquie, on vend le döndurma avec du sel et de la résine de pistache (resine de noix de pistache), c'est collant, presque comme une gomme. La glace salée est mangée au Japon avec des calmars grillés. La star de l'année dernière est la glace au bacon et au sirop d'érable (États-Unis). Doux et salé en même temps. En Italie, on fait du "Glace aux olives" (olives vertes et huile d'olive). Les olives apportent une piquant et une amertume.

Épicé et piquant : glace au piment chili, wasabi, gingembre

Le "mорожon-palita" mexicain avec du piment chili et du citron vert est rafraîchissant et brûlant. En Thaïlande, la glace au wasabi (houreng) est populaire. Le lait sucré adoucit la brûlure, mais laisse un goût. En Inde, on fait des kachuli avec du poivre noir, du cardamome et du safran. La glace piquante est mangée comme digestif (après le repas). Au Japon, on trouve de la glace au gingembre et au poireau (petite quantité). Il y en a aussi avec de la moutarde - pour les extrémistes. En Corée du Sud, avec le piquant de gochujang (pâte fermentée de piment rouge). Visuellement rouge, au goût - feu et sucre.

Légumes et herbes : carotte, tomates, basilic, romarin

Curieux, mais bon. La glace au basilic et au citron est populaire dans les gelaterias italiennes. Couleur verte, goût rafraîchissant. La glace au romarin et au miel est épicée, chaude. Aux États-Unis, on fait de la glace à l'houmous (sucré, avec une texture onctueuse). Il y a une marque de "Glace aux tomates" avec du basilic. C'est comme une soupe tomate froide, mais sucrée. La glace à la carotte avec du gingembre est orange vif, saine. La glace à l'épinard avec de l'apple - pour cacher les légumes aux enfants. Le brocoli ? Oui, on l'a essayé à Londres, mais il n'a pas réussi.

Fruits difficiles à imaginer dans les desserts : durian, jackfruit, cactus

Le durian est le roi des fruits d'Asie du Sud-Est. Son odeur est comme celle des chaussettes pourries, mais son goût est crémeux, sucré. La glace au durian en Thaïlande est une nourriture de rue populaire. Le durian est mélangé avec du lait de coco. Le jackfruit est plus sucré, mais a l'odeur de banane et d'ananas. La glace au jackfruit est moins extrême. La glace au cactus (tequila avec du cactus ?) - en Mexique, on fait un sorbet rose des fruits de l'opuntia. Le goût rappelle le kiwi et la pastèque. Le maracuja n'est plus une exotisme, mais avec les graines à l'intérieur - oui.

Insectes et araignées : choc protéinique

Cambodge et Thaïlande : scorpions et tarentules grillés. Mais la glace avec eux est un niveau supérieur. A Pékin, on vend une glace "Ver à soie" (larves de ver à soie conservées, broyées en pâte). On dit qu'elles ont un goût comme les noix. Au Mexique, on vend une éskimo avec des fourmis (feuilles d'escobars, au goût comme le cardamome). En Australie, on trouve de la glace avec des criquets au chocolat (entiers, croustillants). C'est déjà à la limite. Les audacieux disent que les insectes ajoutent de la protéine et un goût de noix.

Glace à l'alcool : bière, whisky, tequila

Exotisme pour adultes. Glace au whisky (généralement avec ajout de sauce ou de caramel). Glace à la bière (dark ale + crème) - amère, pétillante. En Espagne, avec du sherry, en Italie avec du vin Marsala. Il y a de la glace au champagne et à la fraise. Aux États-Unis, avec du bourbon et du noix de pécan. La glace à l'alcool ne gèle pas en morceaux de glace, reste douce. Pas recommandée pour les enfants.

Exotisme chez nous : caviar, wasabi, kvass, borscht

En Russie, il y a aussi de la glace étrange. A Saint-Pétersbourg, on vend de la "Glace à l'œuf" (caviar rouge sur le glace, douceur salée). A Moscou, on peut trouver de la "Glace au wasabi" avec du rhizome de wasabi et de la crème. Épicé, inhabituel. "Glace au kvass" - faite à partir de kvass avec de l'orge. Goût d'enfance. "Borscht" sous forme de glace - betterave avec de l'ail, sorbet congelé (plus un spectacle). Une véritable exotisme - "Glace au lard" (comme dans les campagnes ukrainiennes). Ne vous inquiétez pas, c'est du marketing.

Où goûter et est-ce worthwhile

Les plus grandes dégustations audacieuses ont lieu aux festivals de nourriture de rue et dans les magasins spécialisés (par exemple, Ice Cream Lab à Los Angeles, Gindza à Tokyo). Sur Internet, il y a des commandes de kits "Glace exotique du monde" (livrés avec du diamant sec). Le prix est élevé. Vaut-il la peine de goûter ? Si vous êtes un extrémiste gastronomique et que vous n'avez pas peur de gâcher votre repas, alors oui. De nombreux goûts exotiques s'avèrent être surprenamment harmonieux. Mais soyez prêt à vouloir boire du lait après avoir mangé de la glace au wasabi.

La glace exotique est un moyen de comprendre que "le goût normal" n'est qu'une habitude. L'homme mange ce à quoi il est habitué. Mais un jour, en léchant une cuillère de glace au tarentule, vous ne serez plus le même. Au moins, vous aurez une histoire. Et c'est aussi une douceur.

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