Acer. Ad pluram nostris, arbor hieme signum, scutum Canadae, materialis ad luge et mobiliam. Pauci autem putant, Aceralemque frumentum esse. An, non solum saccus dulcis. Omnia, quae ad cibum veniunt, usari possunt: succus, semina ("helices"), folia nova, et etiam strati cortex interni. Acer dare potest, ut edat, ut potat, et ut sanat. Disputemus, quomodo et quid. Syrupus Aceris: auri liquidum Syrupus, maximus frumentum Aceris, ab succu sacchari Aceris (Acer saccharum), et nigri et rufi. Tempus colligendi — primum aestate, cum noctibus gelidis, diebusque caleatis. In trunkum rostrum imponunt, succus in vas cadit. Succus, qui clarus et levis dulci est, coctus est — ex quadraginta litris syrupus unicus fit. Syrupus Aceris continet saccharosam, fructosam, glucosam, et etiam manganum, zincum, calcivm, kalivm. Glycemicus index minus est, quam saccharum album (54 contra 65). Abundat antioxidantibus (compositis phenolicis), quae adiuvant in inflammationibus. In Canada et USA syrupum ad colorem et gustum classificant: ab auri (subtilis) usque ad verytum (saturatum, cum notis caffae). In pasteli, glaceriis, cocktailis, tortillis effundunt, in salsis addunt. Utilitas: manganum est necessarium metabolismo; zincum — immunitati; calcivm — ossibus. Noxius: est saccarum, ita diabeticis modum spectandum. Saccharum Aceris et pastillus Aceris Si syrupus coctus est, donec quasi omnis aqua evaport, fit saccharum Aceris. Solidum, dulce, cum odore caramellae. Pulverem pertrahere potest, sicut saccarum usus est. In saeculo XIX in America Septentrionali saccharum Aceris magis est, quam saccharum tritici, et in magno numero coeperunt. Hodie est delicatesse. Pastillus Aceris (aut oleum) fit, si syrupus coctus est donec molle globus (112°C), et postea intensa commutatio. Consistens est pasta, quae simillima est meli visco. Ad tostis maculant, in dessertis addunt. Valorem alimentarius: idem minera, sed concentratum. Calor: circa 350 kcal per 100 g (contra 260 in syrupo). Helices (alae) — o ... Read more